Ang gluten-free nga pagkaon usa ka pagkaon sa kahimsog diin ang tanan nga mga pagkaon nga adunay gluten wala iapil sa pagkaon. Ang pagkaon gireseta alang sa mga sakit sa endocrine ug nervous system, ingon man alang sa mga pathologies sa gastrointestinal tract.
Ang gluten (gluten) usa ka komplikado sa mga protina sa tanum (prolamins, glutenins) nga makita sa mga cereal sama sa trigo, oats, rye, ug uban pa.
Kinsa ang gipakita sa pagkaon?
Ang paggamit sa gluten-free nga pagkaon usa ka kinahanglanon alang sa pagtambal sa mga kondisyon sama sa:
- sakit nga celiac;
- glutenin intolerance (sa grabe ug atypical nga mga porma);
- irritable bowel syndrome;
- autism, epilepsy, multiple sclerosis;
- anemia sa mga bata ubos sa 3 ka tuig ang panuigon.
Ang paggamit sa mga pagkaon nga adunay gluten alang sa mga sakit sa gastrointestinal tract ug neurological pathologies mahimong mosangpot sa mosunod nga mga sangputanan:
- Kini ang hinungdan sa laygay nga panghubag sa gamay nga tinai, ingon usa ka sangputanan diin ang mga pathogen bacteria ug mga hilo mosulod sa agos sa dugo.
- Makalapas sa balanse sa intestinal microflora ug modala ngadto sa dugang nga hulad sa pathogenic bakterya.
- Gidaot niini ang mga proseso sa pagtunaw ingon usa ka sangputanan sa pagdikit sa villi sa mga dingding sa gamay nga tinai, nga gidisenyo aron matunaw ug ma-assimilate ang mga protina, tambok ug carbohydrates.
- Hinungdan sa mga sakit sa autoimmune tungod sa kamatuoran nga ang immune system nagpagawas sa mga antibodies sa gluten molekula, nga nag-atake dili lamang sa gastrointestinal tract, kondili usab sa mga protina nga susama sa gluten sa mga selula sa thyroid gland, kasingkasing ug sistema sa nerbiyos. Ingon niini kung giunsa ang autoimmune thyroiditis, type 1 diabetes mellitus, dermatitis, pagkabaog, ug sayo nga menopause.
Ang presensya sa mga pagkaon nga adunay gluten sa pagkaon gipakita sa kanunay nga mga sakit sa stool (constipation, diarrhea), flatulence, kanunay nga edema, caries, ingon man ang dagway sa mga ulser sa oral mucosa ug kanunay nga rashes sa panit.
Sa kadaghanan nga mga kaso, ang gluten intolerance hinungdan sa iron deficiency anemia, nga gipakita sa kanunay nga kakapoy, brittle nga mga kuko, pagkawala sa buhok, ug kakulang sa timbang.
Listahan sa gitugotan ug gidili nga mga produkto
Aron mapadayon ang usa ka gluten-free nga pagkaon, duha ka mga kategorya sa mga pagkaon ang wala iapil sa pagkaon: nga adunay daghang gluten sa komposisyon (pananglitan, tinapay sa trigo) ug adunay tinago nga gluten (pananglitan, mayonesa, ketchup, ug uban pa).
Sa usa ka gluten-free nga pagkaon, ang mosunod nga mga pagkaon wala iapil sa pagkaon:
- mga lugas, nga mao ang trigo, rye, oats, sebada;
- mga produkto gikan sa harina niini nga mga cereal, lakip ang pan, lavash, cake, cookies, tinapay nga lugas;
- cereals (oatmeal, rolled oats, bulgur, perlas barley);
- bran gikan niini nga mga lugas;
- mga produkto nga adunay gamay nga kantidad sa harina sa trigo sa komposisyon (bouillon cubes, toyo, buckwheat noodles, sausages ug de-lata nga pagkaon, crab sticks, mayonnaise, ketchup, mga bag sa tsa, yoghurts, ice cream);
- tsokolate, tindahan jam, karamelo;
- kvass, beer ug uban pang alkoholikong ilimnon nga hinimo gikan sa mga lugas;
- kape nga adunay mga lami ug mga additives, decaffeinated nga kape;
- mga produkto nga adunay "mga pagsubay sa gluten" tungod sa produksyon, nga mao ang suka sa lamesa, starch sa pagkaon, semolina, pipila ka mga matang sa keso, uga nga mga panakot ug mga panakot, ug uban pa.
Tungod sa presensya sa tinago nga gluten sa pagkaon, ang pagkaon dili epektibo, tungod kay ang mga proseso sa panghubag sa mga tinai dili mohunong bisan sa gamay nga kantidad sa gluten sa pagkaon. Kinahanglan nga tun-an pag-ayo ang komposisyon sa produkto sa pakete. Ang ubang mga tiggama nagbutang sa ilang mga label nga "Naglangkob sa Mga Pagsubay sa Gluten".
Kung nagsunod ka sa usa ka gluten-free nga pagkaon, mahimo nimong ilakip ang gluten-free nga mga pagkaon sa imong pagkaon, nga mao ang:
- mga utanon ug prutas;
- legumes, soy;
- bakwit, sorghum, quinoa, flax, bugas;
- gatas ug dairy nga mga produkto sa paghimo sa balay;
- karne ug isda;
- seafood;
- tambok sa utanon ug mananap;
- lebadura, mga panakot, toyo.
Weekly Gluten Free Diet Menu
Ang usa ka sample nga menu alang sa usa ka semana kinahanglan nga naglangkob sa 4 o 5 ka pagkaon matag 2-3 ka oras. Ang usa ka pagkaon sa usa ka gluten-free nga pagkaon mahimong maglangkob sa cereal, utanon, karne ug cottage cheese nga mga pinggan, ug ang mga prutas ug berry gigamit isip snack.
Lunes
- Pamahaw: cottage cheese uban sa saging ug berries, tsa;
- Paniudto: sabaw sa bakwit nga adunay mga bola-bola, pilaf, salad sa kamatis;
- Snack sa hapon: mansanas, 25 gramos nga nuts;
- Panihapon: chop uban sa utanon salad.
Martes
- Pamahaw: lugaw sa bugas, kape nga adunay soy milk;
- Paniudto: broccoli puree nga sabaw, gluten-free pork dumplings;
- Panihapon sa hapon: saging, 5 ka piraso sa almendras;
- Panihapon: cottage cheese casserole nga adunay mga berry.
Miyerkules
- Pamahaw: cottage cheese ug banana cottage cheese pancakes, cocoa sa almond milk;
- Paniudto: tomato sabaw, meatballs sa sabaw, utanon salad;
- Panihapon sa hapon: 3 tangerines, liso sa kalabasa;
- Panihapon: linuto nga itik, lab-as nga salad sa utanon.
Huwebes
- Pamahaw: omelet nga adunay mga utanon ug keso, tsa;
- Paniudto: Rice nga sabaw nga adunay mga bola-bola, gluten-free nga tinapay, linuto nga isda nga adunay broccoli;
- Snack sa hapon: 150 ka gramo sa raspberries, walnuts;
- Panihapon: mga cake sa keso nga adunay saging, sour cream.
Biyernes
- Pamahaw: mais tortillas uban sa saging puree, compote;
- Paniudto: sabaw sa isda, linuto sa utanon, linuto nga manok nga adunay mga panakot;
- Snack sa hapon: fruit puree nga adunay homemade yogurt;
- Panihapon: cottage cheese casserole ug berry sauce.
Sabado
- Pamahaw: pumpkin porridge, kape;
- Paniudto: borscht, veal cabbage rolls, berde nga salad;
- snack sa hapon: lain-laing prutas;
- Panihapon: cottage cheese nga adunay dugos.
Domingo
- Pamahaw: hummus uban sa carrots ug kampanilya sili, tsa;
- Paniudto: okroshka sa homemade kefir, isda casserole, salad;
- snack sa hapon: strawberry, currant, raspberry;
- Panihapon: French nga karne, pepper ug tomato salad.
Para sa usa ka bata
Ang usa ka gluten-free nga pagkaon usa ka kinahanglan alang sa mga bata nga adunay sakit nga celiac, autism ug mga sakit sa tiyan. Alang sa dugang nga mga timailhan (pananglitan, iron deficiency anemia ug uban pang mga pathologies sa pagsuyup sa sustansya), usa ka gluten-free nga pagkaon ang gireseta alang sa mga bata nga wala’y edad nga 3 ka tuig.
Ang gluten-free nga pagkaon alang sa mga bata mahimong dili lamang himsog, apan tasty usab, tungod kay, bisan pa sa pag-apil sa usa ka gidaghanon sa mga produkto sa harina ug mga cereal, daghang mga utanon, prutas, karne ug mga pinggan sa isda ang nagpabilin sa pagkaon sa bata.
Sample nga menu alang sa mga bata sulod sa 3 ka adlaw:
Adlaw 1
- Pamahaw: omelet nga adunay lugaw nga bugas, saging;
- Paniudto: mga cake sa keso nga adunay topping sa prutas, compote;
- Paniudto: borscht nga adunay sour cream ug gluten-free croutons, uga nga prutas nga tam-is;
- Panihapon sa hapon: mga meatball sa manok, presko nga salad sa utanon;
- Panihapon: homemade nga mga tinapay nga adunay dugos, gatas.
Adlaw 2
- Pamahaw: tam-is nga rice casserole nga adunay saging ug strawberry;
- Paniudto: homemade noodles, compote;
- Paniudto: bakwit nga sabaw nga adunay mga bola-bola, prutas nga jelly;
- snack sa hapon: prutas;
- Panihapon: cottage cheese nga adunay mga nuts ug dugos.
Ika-3 nga adlaw
- Pamahaw: millet porridge nga adunay pumpkin, compote;
- Paniudto: berry jelly, gluten-free muffins;
- Paniudto: sabaw nga adunay broccoli, zucchini ug patatas nga adunay mga utanon, stew, mansanas;
- snack sa hapon: cottage cheese casserole nga adunay orange, compote;
- Panihapon: minced meat ug rice meatballs, homemade tomato juice.
Usa ka importante nga kondisyon alang sa husto nga paghilis ug paglihok sa pagkaon pinaagi sa gastrointestinal tract atol sa gluten-free nga pagkaon mao ang paggamit sa fiber sa tanom gikan sa prutas, utanon ug cereal.
Pagpayat
Ang pagkawala sa timbang nga adunay gluten-free nga pagkaon mahitabo pinaagi sa pagwagtang sa paspas nga carbohydrates nga adunay gluten gikan sa pagkaon. Sa kini nga kaso, kinahanglan nga tagdon ang kaloriya nga sulud sa mga produkto.
Ang usa ka gluten-free nga pagkaon alang sa pagkawala sa timbang makatabang sa pagpakunhod sa gibug-aton sa 2-3 ka kilo matag semana, kung ang kamalaumon nga adlaw-adlaw nga pag-inom sa kaloriya mao ang kamalaumon, walay sobra nga pagkaon ug ang mosunod nga mga prinsipyo gisunod:
- pagkaon sa pagkaon 4 beses sa usa ka adlaw nga walay snacks;
- pag-inom og 1. 5-2 ka litro nga tubig kada adlaw;
- adunay igo nga gidaghanon sa presko nga mga utanon ug mga produkto sa dairy;
- limitahan ang paggamit sa mga cereal sa 200 gramos (hilaw) ug taas nga kaloriya nga mga nuts sa 25 gramo kada adlaw;
- dili iapil ang paggamit sa asukal, puro nga fructose ug bisan unsang mga kapuli sa asukal, tungod kay ang tanan nga kini nga mga produkto makapukaw sa dugang nga gana;
- ayaw pagkaon 3 ka oras sa wala pa matulog.
Human makompleto ang pagkaon, limitahan ang paggamit sa mga linuto nga mga butang, mga tam-is ug mga soda nga adunay asukar, tungod kay ang asukar ug puti nga harina mosangpot sa paspas nga pagtaas sa timbang.
Lami nga mga resipe
Ang menu alang sa gluten-free nga pagkaon, ingon nga usa ka lagda, naglangkob sa karne, utanon ug dairy dish. Aron mapalapad ang imong pagkaon, mahimo nimong gamiton ang mga gluten-free nga mga resipe ug mga linuto nga produkto gamit ang lainlaing gluten-free nga mga harina.
Mga meatball sa dughan sa manok nga adunay mashed nga patatas
Pagluto nagkinahanglan 1-2 manok dughan, asin, itom nga pepper, lana alang sa frying, 0. 5 kg sa patatas, 50 gramos sa sour cream alang sa pagsinina.
Panit ang mga patatas, idugang ang tubig, asin ug pabukala hangtud nga malomo. Niini nga panahon, ang dughan kinahanglan nga hugasan, putlon ngadto sa nipis nga mga hiwa sa mga lanot, gibunalan ang matag piraso sa duha ka kilid, asin ug paminta.
Hugasi ang tubig gikan sa kaldero nga adunay natapos nga patatas, idugang ang sour cream ug puree nga adunay blender. Ibutang ang mashed patatas sa mga plato, isablig sa dill ug magsugod sa pagluto sa mga chops.
Ang mga chops giluto sa usa ka mainit nga skillet nga adunay mantekilya, pagprito sa karne sa duha ka kilid sulod sa 2-4 ka minuto. Importante nga dili mamala ang karne, bisan pa, tungod kay ang mga chops mahimong uga ug gahi.
Ang mga meatball sa manok ibutang sa side dish pagkahuman sa pagluto ug pagsilbi.
Rice flour nga espongha nga cake sa usa ka hinay nga kusinilya
Aron sa pag-andam sa usa ka biscuit, kinahanglan nimo ang 6 ka itlog, 180 ka gramo nga asukar, 150 ka gramo nga harina sa bugas, vanillin, lemon zest, mantekilya o lana sa utanon alang sa lubrication.
Una sa tanan, gikinahanglan nga ibulag ang mga puti gikan sa mga yolks ug kusog nga gibunalan ang mga yolks nga adunay asukal ug banilya sulod sa 4-5 ka minuto, hangtod nga matunaw ang asukal ug ang sagol nga doble sa gidaghanon. Dayon, sa usa ka linain nga panaksan, ang mga puti gitumba sulod sa 8-10 ka minuto ngadto sa usa ka dasok nga bula. Human niana, ang lemon zest ug harina sa bugas idugang sa mga yolks ug gisagol nga maayo sa usa ka kutsara. Sa hinay-hinay, ang mga protina gipaila sa minasa hangtod nga ang masa mahimong homogenous.
Ang usa ka panaksan alang sa usa ka multicooker gi-greased sa lana, ang minasa gibubo ug gibutang sa baking mode sulod sa 40-50 ka minuto, depende sa modelo sa multicooker. Susiha ang kaandam sa biskwit gamit ang posporo.
Gluten Free nga Corn Flour Muffins
Aron mahimo ang mga muffin, kinahanglan nimo ang 170 gramo nga harina sa mais, 90 gramo nga cornstarch, tulo ka itlog, 100 ml nga gatas, 100 gramo nga mantekilya, 150 gramo nga asukal, usa ka kutsara nga baking powder, ug vanillin.
Una kinahanglan nimo nga isagol ang uga nga mga sangkap: harina, starch, baking powder. Sunod, sa usa ka linain nga panaksan, kinahanglan nimo nga ihulog ang mga itlog, asukal ug vanillin hangtod nga matunaw ang asukal ug makita ang bula, idugang ang humok nga mantekilya, mainit nga gatas ug gibunalan pag-usab. Sunod, kinahanglan nimo nga isagol ang tanan nga mga sangkap hangtod nga hapsay ug ibubo sa mga hulmahan.
Ang mga muffin giluto sa preheated oven sa 180 degrees sulod sa 20 minutos.
Aron ang usa ka gluten-free nga pagkaon mahimong epektibo, gikinahanglan nga hingpit nga wagtangon ang gidili nga mga pagkaon ug sundon ang mga prinsipyo sa pagkaon sa tibuok kinabuhi.